Milliliter und Gramm gleichsetzen

Ein Milliliter und ein Gramm sind dasselbe.

Ein Milliliter ist ein Volumen, ein Gramm eine Masse. Zahlenmäßig gleich sind sie nur bei Wasser: 1 ml Wasser wiegt bei 4 °C rund 1 g. Ein Milliliter Speiseöl wiegt etwa 0,92 g, ein Milliliter Honig etwa 1,4 g.

In der Küche werden beide Angaben für Wasser, Milch und Brühe austauschbar benutzt, weil die Dichte dort nahe bei 1 g/ml liegt. Bei Öl, Honig, Mehl oder Zucker weicht sie deutlich ab, und aus der Verwechslung werden falsche Mengen.

Volumenangaben im Rezept auf die Zutat beziehen, nicht auf ein Gewicht. Wer mit einer Waage arbeitet, multipliziert das Volumen mit der Dichte der Zutat: 200 ml Öl sind rund 184 g, 200 ml Honig rund 280 g.